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BRIOCHE AU SIROP D’ERABLE en forme de laitue
Publié le 13 Mars 2016
Je me suis inspirée du façonnage original trouvé sur le blog La petite pâtisserie d’Iza.
Cela n’est pas très ressemblant car ma brioche a bien poussé mais la forme ne reste pas moins surprenante.
Vous pouvez bien entendu changer de garniture, j’avais choisi le sirop d’érable mais la cannelle, le chocolat fondu ou la pâte à tartiner sont les bienvenus.
Par soucis de temps, je n’ai pas fait de photos du façonnage… :(
Ingrédients :
- 250 g de lait
- 1 œuf
- 50 g de sucre
- 1 cuillère à café de sel
- 70 g de beurre mou en dès
- 500 g de farine
- 20 g de levure fraîche de boulanger ou 1 sachet de levure déshydraté
- 3 cuillères à soupe de sirop d’érable
- Pour le dorage : 1 jaune d’œuf et 2 cuillères à soupe de lait
Préparation avec la machine à pain:
- Déposez dans la cuve de votre machine à pain ou robot tous les ingrédients (sauf le sirop d’érable et les ingrédients du dorage) dans l’ordre ci-dessus.
- Lancez le programme « pâte levée ».
Préparation au batteur muni d’un crochet :
- Versez tous les ingrédients dans l’ordre ci-dessus (sauf le sirop d’érable et les ingrédients du dorage).
- Pétrissez jusqu’à ce que le beurre soit bien incorporé.
- Rassemblez la pâte pour former une boule.
- Couvrez d'un torchon humide, et laissez la pâte reposer et gonfler environ 2 heures dans un endroit chaud.
Ensuite … :
- Farinez légèrement votre plan de travail et déposez-y le pâton.
- Divisez-le en deux parts égales.
- Étalez la première part sur 3 mm d'épaisseur en carré ou rectangle, comme vous voulez.
- Etalez une cuillère et demie sur la pâte.
- Découpez des carrés d’environ 7 cm de coté. Empilez 4 ou 5 carrés les uns sur les autres, etc.
- Répétez la même chose avec la seconde moitié de la pâte.
- Dans un moule chemisé de papier sulfurisé, disposez en vrac les carrés empilés, cotés coupés au fond du moule. Ne collez pas trop les piles sinon cela risque de ne pas trop pousser.
- Laissez reposer environ 1 heure dans un endroit chaud et humide.
- Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).
- Mélangez l’œuf et le lait. Badigeonnez la brioche de ce dorage.
- Enfournez pendant environ 20 à 25 minutes.
Suggestion :
Pour avoir une jolie couleur dorée à la sortie du four, lorsque vous dorer vous pouvez ajoutez un peu de sirop d’érable.
