FILET MIGNON AU CIDRE ET CHAMPIGNONS DE PARIS

Je recherchais une recette simple à réaliser et rapide, j'ai trouvé cette recette sur le site La pintade aixoise, et en plus elle est délicieuse.

Par contre, j'ai un peu modifié la recette, c'est suivant le goût de chacun.

Pour 4 personnes, il vous faut :

• 1 cocotte
• 1 filet mignon de porc
• 1 bouteille de cidre fermier  doux 
• 500g de champignons de Paris
• 2 grosses échalotes
• 2 grosses cuillères à soupe  de crème fraîche épaisse
• 1 jaune d’œuf
• un peu de farine 
• huile d’olive
• sel
• poivre

Préparation :

• Couper finement les échalotes, puis les faire revenir dans l'huile d'olive les échalotes
• Couper le filet mignon en quatre , salez et poivrez chaque morceaux puis les rouler dans la farine.
• Les mettre dans la cocotte à feu vif afin de les colorer, puis ajouter les champignons finement coupés,  attendre que ceux-ci  est égorgé puis ajouter la bouteille de cidre, porter à ébullition pendant 5 minutes.
• Puis, ajouter la crème et laisser mijoter pendant 30 minutes.
•  Lorsque ceux-ci ont rendu leur eau, ajoutez le cidre. Portez à ébullition pendant 3 minutes.
• Pour lier la sauce, mettre le jaune d'œuf.

Servir avec du riz ou des pâtes, selon vos préférences.

Bon appétit à tous !