/image%2F0575571%2F20150719%2Fob_ace03e_lakl.png "Ici, vous trouverez de nombreuses recettes salées ou sucrées, de cupcakes ou pour l'apéritif, de clafoutis ou de viande...")
TARTE AU CITRON MERINGUEE
Publié le 12 Février 2014
Encore du citron ! Ce n'est pas ma faute mais j'adore ça !
Pour 1 tarte au citron, il vous faut :
- 1 pâte à tarte préalablement cuite au four (environ 20 minutes à 200°C)
- 3 jaunes d'œufs
- 275g de sucre semoule
- 6 cuillères à soupe rases de fécules de maïs
- 375 ml d'eau
- le zeste d'un gros citron ou de 2 petits.
- le jus d'un gros citron et d'un petits ou de 3 petits citrons.
Pour la meringue, il vous faut :
- 3 blancs d'œufs
- 6 cuillères à soupe de sucre semoule
Préparation :
- Dans une casserole, battez à l'aide d'un fouet manuel les jaunes d'oeufs, le sucre, la fécule de maïs et l'eau.
- Mettez cette casserole sur le feu et fouettez constamment sans cesser de battre jusqu'à obtenir un mélange épais.
- Retirez du feu et ajoutez les zeste de citron et le jus de citron. Remettez sur le feu pour réchauffez la crème.
- Versez le contenu de la casserole dans la pâte à tarte préalablement cuite au four.
Faites la meringue ... :
- Montez les blancs d'œufs en neige bien ferme avec le sel.
- Réduisez la vitesse du batteur et incorporez peu à peu le sucre.
- Fouettez jusqu'à obtenir une meringue brillante.
- Avec un poche à douille, faites de petits tas sur la tarte.
- Colorez légèrement la meringue au chalumeau ou sous le gril du four.
- Laissez refroidir au réfrigérateur.
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