Publié le 21 Mai 2017

Je profite d’un petit moment de répit pour poster cette recette que j’ai réalisée le mois dernier.

C’est des cupcakes avec un insert compote de pommes et un glaçage crème chantilly. Tout est très simple, mais vraiment délicieux.

CUPCAKES COMME UNE TARTE AUX POMMES

Pour la compote de pommes, il vous faut :

  • 4 pommes
  • 90 g de cassonade (selon l’acidité des pommes)
  • 1 cuillère à café de beurre
  • 50 mL d’eau

Pour les gâteaux, il vous faut :

  • 2 œufs entiers
  • 120 g de sucre
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 100 g de beurre mou
  • 350 g de farine
  • 1 sachet de levure chimique
  • 200 g de lait

Pour la crème chantilly, il vous faut :

  • 50cL de crème liquide entière (non allégée, c’est la matière grasse qui permet l’émulsion)
  • 4 cuillères à soupe de sucre glace

 

 

Préparation de la compote de pommes :

  • Épluchez les pommes.
  • Coupez-les en morceaux.
  • Faites-les compoter dans une poêle avec la cassonade, un peu de beurre et l’eau.
  • Laissez refroidir et réservez.

 

Préparation des gâteaux :

  • Préchauffez votre four à 180 °C (thermostat 6).
  • Séparez les blancs des jaunes d’œufs.
  • Fouettez énergiquement les jaunes avec les sucres jusqu’à, ce que le mélange double de volume.
  • Ajoutez le beurre mou. Mélangez.
  • Incorporez la farine, puis le lait et ensuite la levure.
  • Montez les blancs en neige.
  • Incorporez-les délicatement à la préparation.
    Le mélange doit être homogène.
  • Dans des moules à muffins beurrés et farinés ou chemisés d’une caissette (que je conseille vivement), versez la préparation aux 2/3.
  • Enfournez pendant 15 minutes environ.
  • Laissez refroidir sur une grille avant de les manipuler.

 

Préparation de la chantilly :

Avant toute chose, je vous conseille de mettre au frais votre bol et le fouet, pendant environ 1 heure.

  • Montez au batteur la crème liquide bien froide.
  • Ajoutez le sucre glace délicatement, tout en continuant de battre.
  • Réservez au frais.

 

Montage :

  • Avec un couteau d’office, pratiquez une découpe circulaire pour évider l’intérieur de la génoise sur les deux tiers de la profondeur.
  • Déposez la compote de pommes.
  • Remplissez une poche à douille de crème chantilly et garnissez-en sur le dessus des cupcakes en réalisant un mouvement circulaire.

Rédigé par Doriane

Publié dans #muffins et cupcakes

Publié le 10 Mai 2017

Ces roulés à la tomate et au fromage sont parfaits en apéritif ou en entrée avec une salade.

Je vous conseille de préparer les roulés la veille.

ROULES {tomate et fromage ail et fines herbes}

Ingrédients :

  • 3 œufs entiers
  • 15g de farine
  • 25g de maïzena
  • 1 cuillère à soupe bombée de concentré de tomates
  • 50g de gruyère râpé
  • 1 cuillère à café de levure chimique
  • Du paprika doux moulu
  • 80g de beurre fondu
  • de l’origan déshydraté

pour la garniture :

  • 250g de « fromage ail et fines herbes »
  • 2 cuillères à soupe de fromage blanc

 

Préparation :

  • Préchauffez votre four à 200° C.
  • Montez les blancs en neige.
  • Dans un saladier, battez les jaunes d’œufs avec 14mL d’eau bouillante jusqu’à ce que le mélange double de volume.
  • Incorporez la farine, la maïzena, le concentré de tomates, le gruyère râpé, la levure, le paprika, le beurre fondu et l’origan.
  • Puis ajoutez les blancs en neige et mélangez très délicatement.
  • Étalez cette préparation sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
  • Enfournez pendant 8 à 10 minutes.
  • À la sortie du four, démoulez la génoise sur une autre feuille de papier sulfurisé, roulez la génoise puis enroulez-la dans un torchon humide. Laissez refroidir.
  • Pour la garniture, battez le « fromage ail et fines herbes » avec le fromage blanc.
  • Étalez de fromage le biscuit.
  • Roulez le biscuit en le serrant bien.
  • Enroulez-le dans du film alimentaire.
  • Laissez reposer au réfrigérateur pendant au minimum 3 heures.
    Je vous conseille de faire les roulés la veille pour le lendemain.
  • Avant de servir, découpez le boudin en tronçons d’environ 1 à 1,5 centimètre.

Rédigé par Doriane

Publié dans #apéritif, #entrée

Publié le 6 Mai 2017

Je cherchais un gâteau rapide à réaliser, je suis alors arrivée sur le blog Couleur de vie.
Son gâteau à la fleur d’oranger m’a tapé dans l’œil ! Je vous fait un copier-coller de sa recette car c'est vraiment délicieux.
D’ailleurs en une semaine, j’en ai fait à plusieurs reprises. Cela change du traditionnel gâteau à la vanille.

GÂTEAU A LA FLEUR D’ORANGER

Ingrédients :

  • 3 œufs
  • 180 g de sucre
  • 4 cuillères à soupe d’eau de fleur d’oranger
  • 200 g de crème fraîche épaisse
  • 250 g de farine
  • 1 sachet de levure chimique

Pour la finition :

  • 50g de beurre fondu (j’en utilise un peu moins)
  • 4 cuillères à soupe de sucre en poudre

 

Préparation :

  • Battre les œufs et le sucre avec un fouet, pendant environ 15 minutes.
  • Ajouter l’eau de fleur d’oranger, puis incorporer la crème fraîche.
  • Ajouter ensuite la farine et la levure, fouetter pour que la préparation soit homogène.
  • Verser un moule recouvert de papier sulfurisé ou beurré et fariné.
  • Cuire 30 minutes dans le four préchauffé à 180°C (thermostat 6).
  • Faire fondre le beurre, en badigeonner la surface du gâteau, saupoudrer de sucre en poudre et enfourner encore pour 5 minutes.

 

Rédigé par Agnès

Publié dans #gâteaux

Publié le 3 Mai 2017

Accompagnées d’une salade, les aumônières sont délicieuses. Le pliage est nettement plus facile que les samossas (les triangles), mais c’est comme vous souhaitez.

AUMÔNIÈRES A LA FÊTA, COURGETTE, CHAMPIGNONS ET JAMBON FUME

Pour 8 aumônières, il vous faut :

  • 8 feuilles de brick
  • 2 courgettes
  • Quelques champignons de Paris
  • 1 grosse échalote
  • Huile d’olive
  • 150g de jambon fumé râpé
  • 200g de fêta nature
  • 1 œuf
  • Sel, Poivre

 

 

Préparation :

  • Préchauffez votre four à 200°C.
  • Lavez et coupez en petits dés les courgettes et les champignons.
  • Hachez l’échalote.
  • Mettez un peu d’huile d’olive dans une poêle.
  • Faites suer les courgettes, les champignons, l’échalote, puis le jambon sans laisser colorer.
  • Mélangez à part, la fêta et l’œuf, puis ajoutez les légumes et le jambon. Salez, poivrez. Mélangez délicatement.
  • Au milieu d’une feuille de brick, déposez une bonne cuillère de préparation.
  • Refermez et maintenez à l'aide d'un pic en bois.
  • Posez-les dans un plat à gratin.
  • Enfournez pendant 15 à 20 minutes.
AUMÔNIÈRES A LA FÊTA, COURGETTE, CHAMPIGNONS ET JAMBON FUMEAUMÔNIÈRES A LA FÊTA, COURGETTE, CHAMPIGNONS ET JAMBON FUME

Rédigé par Agnès

Publié dans #entrée

Publié le 29 Avril 2017

Voilà la recette tant attendue !

Pour mon anniversaire, je souhaitais un gâteau piñata, mais finalement celui-ci s’est transformé en rainbow cake piñata ! A la découpe, tout le monde était bluffé ! En effet, on pouvait voir 7 couches de gâteaux aux couleurs différentes et des bonbons !

Je l’avoue, il faut du temps devant soi pour le réaliser. Mais il est délicieux et pas écœurant, car la crème qui lie le tout est légère et trop épaisse.

Nous avons trouvé une recette sur le site 750g mais nous l’avons un peu modifié.

RAINBOW CAKE PIÑATA

Ingrédients pour une douzaine de personnes :

Pour la génoise :

  • 5 œufs
  • 430g de sucre
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 350g de lait
  • 220g de beurre
  • 430g de farine
  • 1 cuillère à café de levure chimique
  • Des colorants alimentaires (privilégiez ceux en poudre, car les couleurs restent mieux à la cuisson)

Pour la crème :

  • 50 cl de crème fraîche liquide
  • Une gousse de vanille
  • 500g de mascarpone
  • 100g de sucre glace
  • Quelques bonbons ou chocolats pour l’intérieur et le décor

 

Préparation des gâteaux :

  • Versez les œufs dans le bol d’un robot. Ajoutez le sucre et faites blanchir jusqu’à ce que la pâte double de volume. Ajoutez le lait tout en fouettant à vitesse moyenne, puis le beurre fondu. Incorporez la farine et la levure petit à petit.
  • Quand votre pâte est prête, pesez-la et séparez-la en 6 parts égales réparties dans 6 saladiers (nous, on en a fait 7). Mettez une pointe de couteau (ou quelques gouttes) de colorant alimentaire dans chaque saladier. Mélangez bien pour avoir des préparations homogènes.
  • Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).
  • Répartissez les pâtes colorées dans des moules d’environ 20 centimètres de diamètre, beurrés et farinés. Si vous n’avez qu’un moule, ce n’est pas grave : faites des cuissons successives.
  • Faites cuire chaque gâteau 10 minutes.
  • Démoulez-les et laissez refroidir sur une grille.

 

Préparation de la crème :

  •  Versez la crème fraîche liquide dans le bol du robot.
  • Ajoutez les graines de vanille grattées dans les gousses fendues puis le mascarpone.
  • Versez le sucre petit à petit. À vitesse moyenne, montez votre crème en chantilly.

 

Pour le montage :

  • À l’aide d’un grand emporte-pièce ou d’un verre, faites un trou d’environ 7 à 8 centimètres au milieu de 4 des gâteaux (il doit vous en rester 2 « pleins » : un pour le dessous et l’autre pour le dessus).
  • Recouvrez d’environ 0.5 centimètre de crème le gâteau qui se trouvera en bas.
  • Au-dessus, posez un autre gâteau avec un trou cette fois.
  • Recouvrez de nouveau de crème, et ainsi de suite, jusqu’à ce qu’il ne reste plus qu’un gâteau sans trou.
  • Déposez des bonbons dans le trou et recouvrez du dernier gâteau.
  • Masquez les gâteaux avec le reste de crème. Décorez, laissez place à votre imagination !
RAINBOW CAKE PIÑATA
RAINBOW CAKE PIÑATA

Bon long week-end !

Rédigé par Agnès & Doriane

Publié dans #gâteaux

Publié le 26 Avril 2017

Prochainement...

Prochainement, un gâteau d'anniversaire, qui épatera vos convives et vos yeux ! 

 

Publié le 26 Avril 2017

Je voulais faire des whoopies depuis longtemps. Pendant ces vacances-ci j’ai eu un peu de temps, donc j’en ai profité pour pâtisser un peu.

J’ai suivie à la lettre la recette du Journal des femmes.

La préparation est très simple et le résultat délicieux !
Pour la garniture : laissez libre cours à votre imagination !

WHOOPIES AU CHOCOLAT ET PATE A TARTINER

Ingrédients :

Pour les coques :

  • 175 g de farine
  • 150 g de sucre en poudre
  • 100 g de beurre
  • 2 œufs
  • un demi sachet de levure chimique
  • 30 g de cacao en poudre

Pour la garniture :

  • De la pâte à tartiner (Nutella, au chocolat blanc,…)
  • De la confiture

 

Préparation :

  • Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6).
  • Faites fondre le beurre.
  • Mélangez le beurre et le sucre jusqu’à ce que la préparation blanchisse.
  • Ajoutez les œufs un à un en mélangeant soigneusement.
  • Incorporez la farine et la levure tamisées puis le cacao en poudre. Mélangez bien dans le but d’obtenir une préparation homogène.
  • Déposez la préparation en petits tas sur une plaque de cuisson en silicone ou sur une feuille de papier de cuisson (ce que je conseille vivement pour une meilleure cuisson).
  • Enfournez pendant 10 minutes.
  • Laissez refroidir.
  • Déposez la pâte à tartiner ou la confiture sur la moitié des coques et rassemblez les deux parties du whoopie.
  • Dévorez !

 

Rédigé par Agnès

Publié dans #chocolat

Publié le 22 Avril 2017

Les biscuits sont imbibés au jus d’orange, ce qui remplace l’alcool. La crème est au fromage blanc et au mascarpone, ce qui permet de la légèreté. Malgré mes appréhensions, la charlotte n’était pas trop sucrée, juste idéale.

Elle est parfaite en été (ou au printemps !) car elle se trouve être vraiment rafraîchissante, surtout si on l’a faite la veille.                         

La recette provient du site Recette.com.

CHARLOTTE AUX PÊCHES AU SIROP ET MASCARPONE

pour 6 personnes, il vous faut :

  • 1 grosse boîte de pêches au sirop
  • 200 g de mascarpone,
  • 400 g de fromage blanc
  • 100 g de sucre glace
  • 300 ml de jus d’orange
  • Biscuits à la cuillère

 

Préparation :

  • Ensuite, dans un saladier, mélangez énergiquement le mascarpone avec le fromage blanc et le sucre.
  • Découpez vos pêches en petits dés. Gardez quelques tranches pour la décoration.
  • Versez le jus d’orange dans une assiette creuse.
  • Prenez vos biscuits et trempez-les dans le jus d’orange, puis déposez-en dans le fond de votre moule, ainsi que sur les bords en mettant le côté sucré vers l’extérieur.
  • Alternez une couche de mascarpone/fromage blanc, une couche de dés de pêches et une couche de biscuits trempés jusqu’à épuisement des ingrédients, mais terminez par des biscuits.
  • Réservez votre gâteau au réfrigérateur pendant au minimum 3 heures, une nuit est idéale.
  • Au moment de servir, démoulez votre charlotte et décorez-la avec les tranches de pêches restantes.
CHARLOTTE AUX PÊCHES AU SIROP ET MASCARPONE

Publié le 19 Avril 2017

C’est le début de la saison des asperges ! Nous avons mangé les premières de l’année accompagnées d’une sauce crémeuse (et légère !) à la moutarde et à l’orange.

Celle-ci est idéale pour remplacer la mayonnaise servie avec des crudités ou des asperges.

La recette a été trouvée sur le magnifique blog Papilles et Pupilles, j’ai juste utilisé de la moutarde au miel pour un peu plus de douceur que la moutarde de Dijon.

SAUCE CRÉMEUSE À LA MOUTARDE ET À L’ORANGE

Ingrédients :

  • 20 cl de crème liquide entière
  • 150 g de fromage type St Morêt
  • 3 cuillères à soupe de moutarde au miel
  • Le zeste d’une orange non traitée

 

Préparation :

  • Fouettez le fromage au batteur.
  • Ajoutez ensuite dans le récipient contenant le fromage battu la crème liquide et montez, comme une chantilly.
  • Incorporez la moutarde, puis le zeste d’orange, tout en continuant de battre.
  • Versez la crème dans de petits récipients et servez !

 

 

Publié le 16 Avril 2017

Pâques c’est aussi la chasse aux œufs, non ? Mais que faire des œufs ? Nous, on en a fait des œufs cocottes aux épinards et aux asperges.

ŒUFS COCOTTE {épinards et asperges vertes}

Pour 4 personnes, il vous faut :

  • 150 à 200g d’épinards frais
  • 3 bonnes cuillères à soupe de crème fraîche épaisse
  • De la noix de muscade
  • Un peu de coriandre
  • Sel
  • Poivre
  • 100g de pointes d’asperges vertes en bocal
  • 4 œufs
  • 40g de gruyère râpé

 

 

  • Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).
  • Huilez les ramequins.
  • Coupez en lamelles les épinards.
  • Faites-les revenir (sans eau) dans une grande poêle.
  • Hors du feu, ajoutez la crème, la noix de muscade et la coriandre. Salez, poivrez. Mélangez bien.
  • Versez le tout dans les ramequins.
  • Déposez les pointes d’asperges vertes.
  • Cassez l’œuf dessus.
  • Saupoudrez de gruyère.
  • Enfournez pendant 10 minutes environ.
  • Servez !

Suggestion : vous pouvez servir avec une tranche de lard fumé

ŒUFS COCOTTE {épinards et asperges vertes}

Rédigé par Agnès

Publié dans #plat