Publié le 22 Avril 2017

Les biscuits sont imbibés au jus d’orange, ce qui remplace l’alcool. La crème est au fromage blanc et au mascarpone, ce qui permet de la légèreté. Malgré mes appréhensions, la charlotte n’était pas trop sucrée, juste idéale.

Elle est parfaite en été (ou au printemps !) car elle se trouve être vraiment rafraîchissante, surtout si on l’a faite la veille.                         

La recette provient du site Recette.com.

CHARLOTTE AUX PÊCHES AU SIROP ET MASCARPONE

pour 6 personnes, il vous faut :

  • 1 grosse boîte de pêches au sirop
  • 200 g de mascarpone,
  • 400 g de fromage blanc
  • 100 g de sucre glace
  • 300 ml de jus d’orange
  • Biscuits à la cuillère

 

Préparation :

  • Ensuite, dans un saladier, mélangez énergiquement le mascarpone avec le fromage blanc et le sucre.
  • Découpez vos pêches en petits dés. Gardez quelques tranches pour la décoration.
  • Versez le jus d’orange dans une assiette creuse.
  • Prenez vos biscuits et trempez-les dans le jus d’orange, puis déposez-en dans le fond de votre moule, ainsi que sur les bords en mettant le côté sucré vers l’extérieur.
  • Alternez une couche de mascarpone/fromage blanc, une couche de dés de pêches et une couche de biscuits trempés jusqu’à épuisement des ingrédients, mais terminez par des biscuits.
  • Réservez votre gâteau au réfrigérateur pendant au minimum 3 heures, une nuit est idéale.
  • Au moment de servir, démoulez votre charlotte et décorez-la avec les tranches de pêches restantes.
CHARLOTTE AUX PÊCHES AU SIROP ET MASCARPONE

Publié le 19 Avril 2017

C’est le début de la saison des asperges ! Nous avons mangé les premières de l’année accompagnées d’une sauce crémeuse (et légère !) à la moutarde et à l’orange.

Celle-ci est idéale pour remplacer la mayonnaise servie avec des crudités ou des asperges.

La recette a été trouvée sur le magnifique blog Papilles et Pupilles, j’ai juste utilisé de la moutarde au miel pour un peu plus de douceur que la moutarde de Dijon.

SAUCE CRÉMEUSE À LA MOUTARDE ET À L’ORANGE

Ingrédients :

  • 20 cl de crème liquide entière
  • 150 g de fromage type St Morêt
  • 3 cuillères à soupe de moutarde au miel
  • Le zeste d’une orange non traitée

 

Préparation :

  • Fouettez le fromage au batteur.
  • Ajoutez ensuite dans le récipient contenant le fromage battu la crème liquide et montez, comme une chantilly.
  • Incorporez la moutarde, puis le zeste d’orange, tout en continuant de battre.
  • Versez la crème dans de petits récipients et servez !

 

 

Publié le 16 Avril 2017

Pâques c’est aussi la chasse aux œufs, non ? Mais que faire des œufs ? Nous, on en a fait des œufs cocottes aux épinards et aux asperges.

ŒUFS COCOTTE {épinards et asperges vertes}

Pour 4 personnes, il vous faut :

  • 150 à 200g d’épinards frais
  • 3 bonnes cuillères à soupe de crème fraîche épaisse
  • De la noix de muscade
  • Un peu de coriandre
  • Sel
  • Poivre
  • 100g de pointes d’asperges vertes en bocal
  • 4 œufs
  • 40g de gruyère râpé

 

 

  • Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).
  • Huilez les ramequins.
  • Coupez en lamelles les épinards.
  • Faites-les revenir (sans eau) dans une grande poêle.
  • Hors du feu, ajoutez la crème, la noix de muscade et la coriandre. Salez, poivrez. Mélangez bien.
  • Versez le tout dans les ramequins.
  • Déposez les pointes d’asperges vertes.
  • Cassez l’œuf dessus.
  • Saupoudrez de gruyère.
  • Enfournez pendant 10 minutes environ.
  • Servez !

Suggestion : vous pouvez servir avec une tranche de lard fumé

ŒUFS COCOTTE {épinards et asperges vertes}

Rédigé par Agnès

Publié dans #plat

Publié le 13 Avril 2017

Ces sablés sont sûrement plus moelleux que les précédents dont la recette est ici → -clic !-

Ils sont parfaits pour être glacés dans la mesure où ils ne sont pas trop sucrés.

À l’occasion des fêtes de Pâques, je les ai découpés en forme de lapin et décorés avec du glaçage royal.

SABLES AUX NOISETTES pour Pâques

Pour une vingtaine de biscuits, il vous faut :

  • 140g de beurre mou
  • 70g de sucre glace
  • 250g de farine (en prévoir plus)
  • 30g de poudre de noisettes
  • 1 œuf

Pour le glaçage royal, je ne connais pas les quantités exactes, car j’ai fait au hasard :S , mais il vous faut :

  • Du sucre glace (prévoyez large avec 250g, tout dépend de ce que vous voulez faire)
  • De l’eau

 

Préparation des sablés :

  • Travaillez le beurre avec le sucre.
  • Ajoutez la farine et la poudre de noisettes. Mélangez.
  • Incorporez l’œuf.
  • Formez une boule avec la pâte. Enveloppez-la dans du film alimentaire.
  • Réservez 1 heure au réfrigérateur.
  • Préchauffez votre four à 160° C.
  • Sur un plan de travail fariné, étalez la pâte pour obtenir une épaisseur d’environ 3 ou 4 mm.
  • Déposez les biscuits sur une plaque de cuisson.
  • Enfournez pour environ 20 minutes.
  • À la sortie du four, laissez refroidir les biscuits sur une grille.
SABLES AUX NOISETTES pour Pâques

Glacez les sablés :

  • Mélangez du sucre glace et un peu d’eau dans un saladier.
    Ajoutez du sucre glace, s’il est trop liquide. Ou de l’eau, s’il est pâteux.
  • Disposez avec une petite poche à douille ou un cure-dents le glaçage sur les biscuits.

Attention, si vous souhaitez glacer toute la surface, je vous conseille de faire un glaçage plus épais pour les contours, ainsi celui-ci ne coulera pas.

SABLES AUX NOISETTES pour Pâques
SABLES AUX NOISETTES pour Pâques

Bonne fête de Pâques !

Rédigé par Doriane

Publié le 10 Avril 2017

J’adore les brocolis et la courge butternut. Alors pourquoi pas un gratin ?

GRATIN DE BROCOLI ET BUTTERNUT

Pour 4 personnes, il vous faut : 

  • 300g de butternut pelé, épépiné et coupé en morceaux
  • 200g de brocoli coupé en morceaux
  • 200g de champignons de Paris coupés en lamelles
  • 1/2 L de lait
  • 40 g de beurre
  • 60g de farine
  • Sel, poivre, noix de muscade
  • 3 cuillères à café de moutarde à l’ancienne
  • 100g de gruyère râpé

 

  • Faites cuire les morceaux de butternut et de brocoli dans un cuit-vapeur pendant environ 8 à 10 minutes.
  • Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).
  • Préparez la béchamel en faisant fondre le beurre et rajoutez la farine et le lait. Salez, poivrez, ajoutez de la noix de muscade. Remuez jusqu’à ce que le mélange épaississe.
  • Incorporez la moutarde et la moitié du gruyère.
  • Déposez les morceaux de brocoli, de butternut et de champignons dans un plat à gratin.
  • Versez la béchamel.
  • Parsemez du reste de gruyère.
  • Enfournez pendant environ 10 minutes. Le dessus du gratin doit être grillé.

 

Bonne semaine à tous !

Rédigé par Doriane

Publié dans #plat

Publié le 6 Avril 2017

L’arrivée du beau temps m’a donné envie de manger des muffins. Cela faisait très longtemps que je n’en avais pas réalisé.

MUFFINS AUX FRAMBOISES

Pour une quinzaine de muffins, il vous faut :

  • 250g de farine
  • 160g de sucre
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • ½ sachet de levure chimique
  • 1 pincée de sel
  • 2 œufs
  • 20g d’huile de tournesol
  • 160g de lait
  • 275g de framboises (fraîches ou surgelées)

 

  • Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).
  • Mélangez la farine, les sucres, la levure et le sel dans un cul-de-poule.
  • Incorporez les œufs, puis l’huile et le lait. Battez bien.
  • Ajoutez les framboises. Mélangez délicatement.
  • Versez la préparation aux 3/4 dans des moules à muffins beurrés ou chemisés de caissettes.
  • Enfournez pendant environ 25 minutes.

 

MUFFINS AUX FRAMBOISES

Rédigé par Doriane

Publié dans #muffins et cupcakes

Publié le 3 Avril 2017

Depuis que j’ai ma machine à pâtes, j’adore l’utiliser pour réaliser des pâtes. Au début, je pensais que c’était long et plutôt fastidieux, mais pas du tout.

TAGLIATELLES POIVRE ET CITRON MAISON

Pour 4 personnes, il vous faut :

  • 300g de farine (en prévoir un peu plus)
  • 2 œufs entiers
  • 2 jaunes d’œufs
  • Le zeste d’un gros citron finement râpé
  • Du poivre du moulin
  • ½ cuillère à café de sel
  • 1 cuillère à café d’huile d’olive (peut-être un peu plus si la pâte est trop dure)

 

Préparation :

  • Dans un cul-de-poule, versez la farine et faites une fontaine.
  • Y ajoutez les œufs, le zeste du citron, du poivre (à votre convenance), le sel et l’huile d’olive.
  • À l’aide d’une cuillère en bois, mélangez en commençant du centre vers l’extérieur.
  • Ensuite, pétrissez à la main, jusqu’à ce que la pâte soit bien homogène et élastique. Si la pâte est trop dure, ajoutez de l’huile d’olive, mais au contraire si elle est trop collante, ajoutez de la farine.
  • Utilisation de la machine à pâtes (laminoir) :
  • Divisez la pâte en deux ou trois.
  • Passez chaque morceau de pâte 2 fois dans les rouleaux écartés au maximum. Puis passez aux rouleaux de plus en plus serrés afin d’affiner de plus en plus la pâte. Farinez la pâte de temps en temps si besoin.
  • Étendez-les au fur et à mesure sur un torchon légèrement fariné ou sur un séchoir à pâtes.
  • Faites cuire les pâtes dans une grande quantité d’eau salée pendant 3 à 4 minutes environ.

Idéal avec de la crème fraîche.

Bonne dégustation !

Rédigé par Doriane

Publié dans #plat

Publié le 30 Mars 2017

Les beaux jours arrivent, vont alors suivre quelques recettes estivales...

Ces canapés façon tartelettes sont parfaits pour l’apéritif. En plus, ils sont rapides !

J’ai trouvé l’idée sur le blog Amuses Bouche.

CANAPES AU CHEVRE ET CONFIT D’OIGNONS

Pour 6 personnes, il vous faut :

  • 1 rouleau de pâte feuilletée
  • 100g de confit d’oignons
  • 300g de bûchette de chèvre
  • Des fines herbes (coriandre, origan…)
  • Des pignons de pin

 

 

  • Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).
  • Découpez la pâte feuilletée en rectangles d’environ 4 centimètres de largeur et 5 centimètres de longueur.
  • Piquez la pâte à l’aide d’une fourchette.
  • Étalez dessus le confit d’oignons.
  • Déposez une rondelle de chèvre au centre de chaque rectangle.
  • Saupoudrez de fines herbes et de pignons de pin.
  • Disposez les canapés sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
  • Enfournez pendant environ 15 minutes.

Idéal tiède.

CANAPES AU CHEVRE ET CONFIT D’OIGNONS
CANAPES AU CHEVRE ET CONFIT D’OIGNONS

Rédigé par Doriane

Publié dans #apéritif

Publié le 25 Mars 2017

Je n’ai pas trouvé le temps de publier plutôt la recette des cookies au citron et noix de coco.

J’avais trouvé cette recette sur le site du magazine Elle, j’ai juste étalé un peu plus la pâte avant la cuisson.

COOKIES AU CITRON ET NOIX DE COCO

Pour une vingtaine de cookies, il vous faut :

  • 250 g de beurre à température ambiante
  • 200 g de sucre
  • 2 œufs
  • le zeste fin de 2 citrons
  • le jus de 2 citrons
  • 1 cuillère à café d'extrait pur de citron
  • 300 g de farine
  • 90 g de noix de coco
  • colorant alimentaire jaune
  • sucre glace

 

Préparation :

  • A l’aide d’un fouet, crémez le beurre avec le sucre jusqu'à l'obtention d'une texture légère et mousseuse.
  • Ajoutez les œufs en mélangeant bien entre chaque addition. Incorporez le zeste, le jus et l'extrait de citron, puis ajoutez petit à petit la farine, la noix de coco et le colorant alimentaire.
  • Mélangez bien pour obtenir une préparation homogène.
  • Laissez reposez la pâte environ 30 minutes au réfrigérateur.
  • Préchauffez votre four à 160°C (thermostat 5/6).
  • Tapissez deux plaques de cuisson de papier sulfurisé.
  • Dans une assiette creuse, déposez du sucre glace.
  • À l'aide d'une cuillère à soupe, prélevez un peu de pâte et façonnez une boulette de la grosseur d'une balle de golf puis roulez-la dans le sucre glace. Renouvelez l'opération avec le reste de la pâte.
  • Déposez les boules de pâte, en les aplatissant légèrement, sur les plaques de cuisson.
  • Enfournez pour environ 15-20 minutes. Ils doivent être mous, ils ramollissent à l'air libre.

Rédigé par Doriane

Publié le 12 Mars 2017

J’adore les crevettes, alors pourquoi pas des beignets ?!

Ces beignets ne sont pas trop gras contrairement à ce qu’on peut trouver ailleurs…

Ils sont délicieux pour l’apéritif par exemple.

La recette a été trouvée sur le site Meilleur du chef.

BEIGNETS DE CREVETTES

Ingrédients pour 4 à 6 personnes :

  • 20 à 25 crevettes bouquets cuites
  • De l’huile de friture
  • Pâte à beignets :
  • 100 g de farine tamisée
  • 1 jaune d’œuf
  • 1 blanc d’œuf
  • 1 belle pincée de sel
  • 100 g de lait
  • 1 cuillère à soupe d’huile
  • sel
  • poivre
  • Tabasco

 

 

  • Montez les blancs d’œufs en neige avec une pincée de sel fin. Réservez.
  • Disposez la farine en fontaine dans un cul de poule avec le jaune d’œuf.
  • Ajoutez la cuillère à soupe d’huile. Salez. Mélangez du centre vers l’extérieur.
  • Incorporez au fouet le lait. La pâte doit être homogène.
  • Versez la pâte sur les blancs en neige. Mélangez délicatement à l’aide d’une maryse.
  • Veillez à ne pas trop remuer la pâte pour ne pas la faire retomber.
  • Décortiquez les crevettes en prenant soin de conserver la carapace du bout de la queue.
  • Assaisonnez-les de sel, de poivre et de Tabasco.
  • Trempez chaque crevette dans la pâte à beignets. Laissez s’égoutter le surplus de pâte.
  • Plongez-les dans la friteuse chaude. Laissez cuire uniformément, retournez-les si nécessaire.
  • Égouttez-les et déposez-les sur du papier absorbant.

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Vous pouvez les servir chauds accompagnés d’une mayonnaise, sauce tartare ou une autre sauce de votre choix.

BEIGNETS DE CREVETTES

Rédigé par Agnès

Publié dans #apéritif